小的时侯过年，印像最深的是杀年猪。

　　一过了腊八，年关也近了，那时的农村虽然是集体生产队，但每家还是要私喂一头猪的，到年底了大部分人家把猪卖给食品站，队里会有两家留下两头猪过年，忙活一年了，只有杀头猪，过年才有味道儿，才像过年样!

　　那年代杀头猪很笨拙，费工费时挺麻烦，从杀到吃上嘴里得半天的时间。一般都是选择腊月二十左右，杀猪的人家要准备好绑蹄的绳子，大锅和抬称。从井里打水把锅添满，灶里塞进木头点火，把一大锅水烧得翻滚。杀猪匠是请来的，俺村的牛书房，李群两个杀猪匠都是杀猪的好手，每年都是他两掌刀杀猪。每到年关，只要有人打个招呼，他们都会二话不说应承下来，按照约定的时间，背着长长的“挺橦”，掂着杀猪刀走上门来，主家再找邻家几个壮劳力帮忙。

　　为了第二天方便摘猪肠油和倒猪屎，被杀的猪在头一天晚上是不能喂食的。吃罢早饭，杀猪匠和帮忙的来后便去猪圈内捉猪，按倒绑住蹄子，用木杠抬到备好的桌案上面，大家按住猪身子，捅刀的杀猪匠开始显露技艺，只见他一只手紧紧扳住猪嘴，另一只手拿起尖刀，一刀从猪喉处捅进，顿时血顺刀子流出，随着杀猪刀的抽出，便血流如注，冒着热气流到案板下备好的盆里。接血的活计往往大多是家庭的主妇，她一边把盆子里的食盐和鲜红的血浆搅拌着，听着猪的低声嚎叫，一边嘴里叨咕着：猪哇猪哇你别怪，你是阳间一道菜。接完后把血盆端走。

　　继而杀猪匠在猪的后腿割个皮孔，为了便于退毛，用一根手指粗的长铁棍(称之为挺橦)顺着猪皮向猪身各部位捅去，然后用嘴去吹，使气体进入猪身内澎涨起来，猪变得滚瓜溜圆，然后用麻绳绑住孔口。把猪抬到锅台上，开始退毛除垢。这道工序是杀猪人最累的活儿，用小盆儿或勺子往猪身上浇着滚烫的开水，用揌石褪去所有的猪毛后，再抬到桌案上称重，一般的猪都在三百斤左右。称完重量后用刮刀通身再刮一遍，清水又冲洗一遍猪身，便开膛破肚掏内脏，再割掉四蹄和卸下猪头。忙活完了这些工序后，杀猪匠开始用斧子和刀将整猪从脊梁骨处劈成两半，这时杀猪匠开始翻肠倒屎进行清洗，杀猪匠把猪肠子套在挺橦上，慢慢套完，再把肠子翻过来，这样原来肠子内壁都翻漏在外，不断进行揉搓，清水冲洗，把肠子冲洗得干干净净。

　　杀猪对孩子们来说，除了看热闹，最关心的是要猪尿泡和猪尾巴，猪尿泡，俺这土语叫猪水泡，娃子们争着当气球吹着玩呢!至于猪尾巴，据说可以治小娃子流浛水，每逢过年，家里有小孩子浛水又多的，都争着要猪尾巴，不知道能不能见效，但猪尾巴上带着一疙瘩肉是真的，半斤多的猪尾巴也可以解一顿馋了吧!

　　“人家的猪可胖了，一扎膘!”那个年代人们平时很少吃肉，肚里油水少，都愿吃肥肉。哪里像现在，超市和集上总卖肉，人们可以天天吃肉，都吃腻了，专挑瘦的买。

　　杀完猪就开始分割猪肉，全村人都集中在一起，小娃子也围着凑热闹，大人们有的要后臀，有的要前夹赖，有的要割腰部肉。那时候肥肉卖的快，大部分人都要拿回去熬油，不仅过年要炸油货，还要留着平常过日子再吃。

　　六十年代，生活水平普遍低，大都缺吃少穿，人还吃不饱饭，哪还有东西喂猪?好多人家喂了一年，猪还是几十斤重，年底了，猪没喂成(那时猪喂够140斤才算合格，食品站才会收购)卖不出去，手里又没有钱买肉，不少人家只好把自己家的猪娃杀了过年!

　　记得七九年过年，村里猪肉才卖两毛多一斤，谁家买一斤猪肉村里再补贴一斤麦子，可是大都还是吃不起猪肉!

　　如今生活水平高了，超市猪肉常年不断供应，肥肉瘦肉排骨肉，猪头猪肠猪耳朵，想要啥有啥，平时的生活比以前过年还好，现在的日子是天天像过年，平时与过年没啥区别，年味淡了，找不到昔日欢欢喜喜杀猪过年的欢乐气氛了!