我一连写了两篇关于民众吃东西的文章：一篇名为《佳肴的哲思》，另一篇名为《吃出名堂》;两篇文章都有一个共同的核心主题，就是烹饪的人要精心制作每一种入口的食物;吃东西的人要认真细心品味每一道佳肴，不要辜负烹饪者深耕细作的一片心意;简单地说，就是做食物的要讲究、吃东西也要讲究，不要糟贱了食物。

　　两篇文章被一些媒体刊用出来后，一些熟悉的读者又发信息过来“责问”我：“你这么讲究?谁以后还敢请你吃饭?吃得‘不讲究’了，岂不是又要被你当众奚落和揶揄?!”也还有人说：“吃个饭，非要吃出名堂才行吗?‘民以食为天’，我们只在乎填饱肚子，根本不在乎能不能吃出‘名堂’，像你这样近乎挑剔地对待吃饭，是不是有点过份或过头了?!”......他说得也有道理，一时弄得我无言以对，举手无措，一时茫然。

　　的确，吃东西时，过度的“讲究”，就会让人产生“嫌弃食物”的感觉，这与挑三拣四、狼吞虎咽、暴殄天物没有什么区别。如果是主人或请客之人，太过“讲究”，肯定会让做菜的厨师很为难，让厨师无法按常规流程去烹饪食物，只怕哪一点达不到请客人的希冀，而遭到退菜或遭人投诉，最后肯定会弄得厨师紧张兮兮，方寸大乱;最后越是怕错就越是犯错，平常很拿手的佳肴做出来就有可能平平淡淡，毫无亮点和美味可言。

　　如果是作为客人，去到别人家或什么餐厅吃饭，太过“讲究”，就会对上的菜肴品头论足，或无心动筷;一些人甚至不管请客的主人是什么感觉，只在乎快意地表达，“胡说八道”一番，最后弄得请客人尴尬不堪，郁闷生气，也未可知;还可能弄得烹饪者浑身不舒服;做菜的人不开心，吃菜的人也不开心，饭局聚会的目的算是彻底弄砸了，不欢而散;甚至误会与隔阂从此形成，吃不出名堂不说，反惹出一肚子怨气、戾气、怒气，亦是经常见到的事;无论是请客方还是客人，都接受不了这种事与愿违的窝囊结局与事实，让人怏怏不乐。

　　我讲的“讲究”，与上面这几种情形下的“讲究”完全是两个不同的概念和语境。我讲的是无论是主人还是客人，在吃喝上都要有所“讲究”，指的是对食物本身的态度而言，即做食品的人要精心细做，让佳肴拥有色香味型;吃东西的人要轻嚼细咽，认真品味，不要囫囵吞枣，要让美食成为舌尖上的难忘记忆;这就是“讲究”的内涵。

　　另外，不能在进餐过程中谈论个人恩怨、人间是非，更不能借助酒劲在饭桌上对别人过去了的过节议论纷纷或指责埋怨;所谓“讲究”，就是礼仪周全、尊老爱幼、尊卑有序，不能渲宾夺主、语无论次、信口开河，更不能对着佳肴口沫飞溅，用自己使用的筷子到处乱搅菜肴，翻来覆去，弄得满盘狼籍，别人无法下筷。

　　餐桌上特别能见一个人的修养与素质。一个真正有内涵的食者，除对礼仪有所讲究外，还绝对不挑剔任何食物;无论荤素粗细，都吃得津津有味，口齿生香。只有那些轻薄、肤浅、骄气的人，对食物挑三拣四，挑肥拣瘦，吃不出滋味不说，还常常吃出矛盾和意见。

　　我见过一个熟人，别人请他吃饭，本来是叙叙旧，聊聊天，没想到，他当着一大桌子客人的面，说这个菜不好吃，那个菜不是时令菜，那道海鲜菜有臭臭的味道......等等，弄得请客人十分难堪。当请客人面露愠色时，他依然眉飞色舞，谈笑风生，丝毫没有收口的意思;一大桌的美食都无法让他“闭嘴”，可见这个人是个多么爱挑剔的一个人，他还以为自己是很“讲究”的人，殊不知，他已成为一个人人都讨厌的家伙了。

　　在吃的方面，“讲究”与“挑剔”有时让人莫衷一是，容易混为一谈。其实，很好区分，“讲究”的人吃相斯文、举止文雅，对每一个入口的食物都有珍惜感、爱惜心，做与吃都相当认真专心;而“挑剔”的人则吃相狼狈，举止失态，高谈阔论，口水四溅，对食物遭贱，浪费严重，待人悭吝、自私，对这种人要设法避而远之才好。

　　古人云：“食不厌精，脍不厌细”，意思是对待食物，不能因为舂得精细就多吃，也不能因为鱼和肉切得细而多吃。这句话里就包涵着讲究的意蕴，也涵括着不能挑剔食物的意思，珍惜一箪一食，平衡饮食，才称得上是健康之道和幸福人生，才能真正达到古人所云“饮和食德”的境界