先是用十几种香料配制调料，首要的是花椒与小茴香，其次是桂皮、八角、草果等十几种。先将花椒、小茴香放入干锅里加温，去潮焙干，碾成细面。其他十几种调料混合后碾碎成面，过箩后与花椒、小茴香面搅拌均匀，这就是一锅调料汤的主要成分了。但另外还有一个几乎不为人知的环节，那就是“腊汁油”，其制法：将上述调料制成调料包放入清水中，煮至出味后取出调料包，然后倒入猪油继续熬煮，直至水分蒸发完，调和味浸入猪油里，即成“腊汁油”。这“腊汁油”也是“羊血”的重要调料，是“画龙点睛”之笔。上述这些调料、包括“腊汁油”制好后，“羊血”调制的前期准备工作基本就绪。

　　接下来熬制“羊血”的一锅汤：锅内添清水，水开后先加精盐，再加调和面，保持汤锅微开，到了这一步，就可以静等食客上门了。

　　当然，一味地单吃“羊血”肯定单调了些，智慧的厨师们选用了两样宝物，一个是粉丝、一个是老豆腐，它们与羊血共同组成“粉汤羊血”的阵容。开水泡好粉丝，另将老豆腐水煮后切片。

　　再把气味浓烈的香葱、蒜苗切成末，还有无论如何不能或缺的油泼辣子。

　　看看上面这些食材的阵容，都出自平民，但各有滋味，或浓烈刺激，或中庸平和，或鲜艳夺目，或色彩平静，它们的搭配组合配伍适当，互相成就，将会共同奏响一碗美味的交响乐。

　　“来了，坐!”守着一大锅热腾腾香喷喷的调料汤，架板上码放着暗红色的羊血条、淡白色的豆腐片、碧绿的葱蒜末、艳红的辣椒油，还有那醇香的“腊汁油”，这样的准备，让店家底气十足，热情四射。等着，放心!肯定会给你烹制出一碗乾坤蕴藏、丰富多彩的好饭来!

　　西安人但凡手里有碗汤，第一反应就是泡馍进去，“粉汤羊血”概莫能外，所以一般的“粉汤羊血”吃法就是“粉汤羊血”泡馍——

　　食客们领到两个烙熟的略显梆硬的坨坨馍，端来个老碗，便开始先“掰馍”，这馍虽不似羊肉泡要求得那么细碎，但也请控制在指头蛋大小，而且一定是要匀称。掰好馍了，自己送去给大师傅或是请服务员转交均可，但一定要交代清楚：“辣子多!”喊出这样的话来，自己都觉得豪迈，师傅和旁人也会觉得这是“吃家子”;当然也可以说“辣子正常”，咱是常人么，辣子不多不少的“正常”，也是中庸之道;至于也有人会说“辣子少”，那声音兀自就小了下去，似乎辣子少了就对不起这碗饭一般。丰俭由人，各取所需，想怎么吃就怎么吃，当然如果有说“不要辣子”的，那是极个别，听到这样的招呼，师傅和一众食客都会侧目，虽然不会言语，但心里都在嘀咕：“吃这饭不要辣子倒吃啥哩么?”

　　接过盛着馍块的大老碗，技艺精巧的师傅会左右手同时开弓，左手抓牢了碗，右手执勺，往碗里浇上热汤，再用手勺遮掩住馍块“滗”出，再舀、再滗，如是三四次，待左手托着的碗底发烫，这一碗馍块就算是“泖”透了。抓一把羊血条、抓几片老豆腐、捏一撮粉丝，再撒上葱蒜末，浇上辣椒油，再把那“腊汁油”点上，之后，舀一大勺热汤浇灌其上，这一碗“粉汤羊血泡馍”大功告成!

　　接过这一碗“粉汤羊血泡馍”，首先映入眼帘的是红的辣椒、绿的葱蒜、白的豆腐，色彩斑斓;其次是冲鼻子的麻香气味，深吸一口，鼻翼翕动，顿觉通透入脑;还没吃闻着就这么香，吃起来肯定更好!不错，拿起筷子，轻轻搅动，让调料味分布均匀。之后一定先喝口煎活的热汤，热得烫嘴，麻得唇颤，滚热与麻香不由分说接踵而至。接下来细细咂摸，哦，咸!万味咸为先，有了这一口浓咸，给其他的滋味打了底、开了头，不然一切的滋味都无从谈起。再细细品味，哦，这一口汤里又有多少滋味啊!各种知道的不知道的中药味的调料搅合在一起，让你只感觉到“综合”而难一一分辨，但这“综合”是“中和”，那般和谐，任谁也不突出，任谁也未曾缺席，它们按着各自的“个性”，在巧妙的数量搭配下，团结紧密、俨然一体。这一口汤先自给你以吸引，以陶醉，“唱戏的腔、厨师的汤”，饭菜好不好先看汤头。好了，喝一口汤，再夹起那垒摞在碗上面的羊血条送入口中，那一丝绵软筋韧，比肉软糯，比豆腐筋韧。再尝块老豆腐，这种最君子的食物，随物赋形，在浓烈的汤头的浇灌浸泡下，早已吸纳了汤中的精华，原本平淡的滋味因此五香纷呈。好了，汤喝了，羊血、豆腐都吃了，那就进入吃“泡馍”的环节了，那被“泖”得恰到好处的馍粒，此时稍微膨胀，浸润得油光四溢，入得嘴来，却仍然紧致筋滑，非但没有失却根本，而且进步得更加蓬勃滋润。就这样，边喝边吃、边吃边喝，你的唇齿舌尖、喉咙食道、肠胃肺腑，被一层一线地浸润慰藉，渐渐地，香汗从鼻尖到脑门再到全身微微散出，真真地通透滋润，阳气生发，得意洋洋矣!