2021年7月19日岭南师范学院“细雨”社会实践队在吴川调研了周边的一些吴川美食。

　　说起吴川美食最具代表性的有吴川的芷寮蟹了。芷寮蟹产于广东吴川市吴阳镇芷寮村，为蟹中上品，驰名中外。芷寮蟹之所以有名，主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美，并有特有的“顶角膏”。打开芷寮蟹的蟹壳，可见一层蛋黄色的蟹膏覆盖在雪白的蟹肉上。煮熟后，蟹肉雪白，蟹膏金黄，入口，鲜美嫩滑，回味无穷。秋后之蟹，不但长得肥大，硬壳底下还会长出一层软壳，不但蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更脍炙入口，令人百吃不厌。有句俗话说得好：秋风起，蟹脚痒。一年四季，秋天是螃蟹最为肥美的季节，这段时间的蟹肉最鲜美，只要想一想就让人垂涎三尺。立秋之后这段时间宁可不吃大鱼和大肉，也不能错过这个鲜美的螃蟹。虽然现在正值夏天，但也不妨来谈一谈吴川的芷寮蟹。

　　芷寮蟹，因其产于吴阳镇芷寮村而得名，芷寮村位于鉴江出海口，水中浮游生物多，蟹体肉质嫩美，顶部膏结如子，有“米蟹”之称，每年农历二月为最佳，故有“正月沙螺二月蟹，不羡山珍羡海鲜”的名句。( 吴川) 芷寮蟹是中国四大各蟹之一，,因产于吴川吴阳芷寮而得名。地处鉴江口与海域交融的芷寮,水体养份充沛,为蟹提供了丰盛的食物。因此, 芷寮蟹体大、膏多、肉厚,味道别具一格。芷寮蟹之所以有名，主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美，并有特有的“顶角膏”。打开芷寮蟹的蟹壳，可见一层蛋黄色的蟹膏覆盖在雪白的蟹肉上。煮熟后，蟹肉雪白，蟹膏金黄，入口鲜美嫩滑，回味无穷。秋后之蟹，不但长得肥大，硬壳底下还会长出一层软壳，不但蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更脍炙入口，令人百吃不厌。苏东坡当年经过吴阳吃螃蟹,即写下"没看黄山徒对目,不吃螃蟹空负腹"的诗句。状元林召棠也曰“执杯持蟹,足了一生事”。

　　时光被奇景惊艳，而岁月在城市里被温柔。每一个城市写给你最动人的情书，就是它的食物。平淡的生活中，食物一次又一次抚慰你疲惫的躯体和心灵。在这个风起的天气里，一起来享受吴川这个城市写给你最暖胃又暖心的情书吧。