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草莓的华丽变身

时间:  2023-12-03   阅读:    作者:  枨不戒

  一

  说起草莓,大家会想到什么?草莓奶昔、草莓蛋糕、草莓果酱……鲜艳饱满的外表和清甜多汁的口感,使草莓成为最受现代人喜爱的水果之一。

  《生活大爆炸》中,谢尔顿说:“草莓严格来说不算是水果。”虽然谢尔顿说这句话有抬杠的嫌疑,但我们所食用的这种“心形浆果”确实不是草莓的果实,而是草莓的花托,草莓上那些细小的颗粒,才是草莓真正的果实。草莓虽和苹果一样同属蔷薇科植物,却长得完全不一样。矮小的草本植株,匍匐在地,生出藤蔓,就外表和生长习性而言,它更像是蔬菜。

  其实草莓成为水果的历史只有400年左右,在此之前,它曾经历过两次华丽变身。

  今天我们吃的草莓,是经过杂交培育的品种,果实硕大又多汁。古代的草莓可不长这个样子,是原始的野草莓。英格玛·伯格曼有一部著名的电影《野草莓》,在电影中,野草莓生长在树林里,个头儿只有拇指指甲盖大小,味道也比较酸,愿意吃它的人并不多。

  草莓在历史上的第一个用途是药用。

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  古罗马时期,人们已经开始栽培草莓。古罗马诗人奥维德曾在诗句中写道:“躬身采摘鲜花和草莓的年轻人,小心呀!”可见在当时,草莓是一种常见的植物。古罗马人继承了古希腊的文化遗产后,在草药学领域精耕细作,著有许多草药典籍。而在这些典籍中,可爱的草莓就被古罗马人用来治疗抑郁症。

  草莓属的拉丁文学名叫Fragaria,有香气之意—草莓的白色花朵与红色果实都带有香味。我怀疑热爱香料的古罗马人把它归于草药,就是因为那馥郁的果香。

  草药师的配方虽然充满主观臆断,缺乏科学依据,但用草莓来对抗抑郁症,大方向上并没有错。草莓营养丰富,能够快速补充体力,振奋精神。草莓里含有花青素和非瑟酮。花青素有抗氧化作用,能够清除体内的自由基,有效抑制单胺氧化酶的活性,缓解抑郁症状;而非瑟酮不仅能够预防炎症,还可以增强记忆力。心情不好的人、长期用脑的人,日常多吃草莓,没有坏处。

  由于年代太过久远,古罗马时期的药方典籍并没有以文物形式流传下来,具体是怎么用草莓配药的,我们不得而知。但我猜想应该会加入许多其他食物,比如古罗马药方里常用的蜂蜜,用来调剂口感。一直到1500年,野草莓主要还是药用,用来治疗咳嗽和咽喉肿痛。 二

  草莓在历史上的第二个用途是观赏。

  鲜亮的红色果实配上清甜的果香,使得草莓颇具欣赏价值。它匍匐的植株也非常适合用来在花园造景,点缀在花卉和灌木中间,营造出错落有致的空间感。1300年,巴黎卢浮宫花园中种植了1000多株草莓,贵族们热烈的喜爱让草莓迅速成为欧洲大陆常见的园艺植物。除了点缀花园,它也经常被用来装饰花篮、花瓶,法国画家夏尔丹有幅名画《野草莓篮》,殷红饱满的野草莓搭配洁白的康乃馨,从中可以窥见贵族们雅致的审美趣味。

  草莓在欧洲大陆的地位,是靠它的颜值争取到的。生性浪漫的法国人将草莓视为爱情的象征,用它来表达自己火热的感情。其实,历史上红色的、圆润精巧的水果都曾被法国人称呼为“爱情果”,比如苹果、番茄。

  草莓真正成为水果,离不开两位国王的帮助。

  第一位是英国国王亨利八世。作为观赏植物的草莓传到英国后,亨利八世喜欢上了这种美丽的浆果,把它当作自己餐桌上的新宠。可是草莓味道酸涩,汁水也不够丰沛,就口感而言,是不适合食用的。怎么才能让草莓变得好吃?大家绞尽脑汁,这时国王的一位心腹灵光一现,想出了一个绝佳的点子:把草莓和奶油搅拌在一起—将漂亮的草莓堆砌在雪白的奶油中,以奶香和甜味遮盖草莓本身的果味,使草莓变得可口。

  万万没想到,世界上第一杯草莓奶昔,竟然来自英国。

  第二位是法国国王路易十四,他在草莓变身为水果的过程中起了决定性的作用。

  路易十四和亨利八世一样,都是草莓爱好者。1810年,法国和西班牙正在争夺南美洲的贸易线,路易十四派出工程师弗雷泽前往智利等地打探消息。弗雷泽来到智利的第二大城市康塞普西翁,他在收集情报的同时,发现当地生长着一种硕大的草莓。弗雷泽知道国王的喜好,等到回国的时候,他将5株草莓母株种在陶罐里,带到船上,将其作为特产带回法国。

  从智利漂洋过海而来的5株草莓母株,弗雷泽自己留了一株,将两株送给队长,一株献给了国王,一株送到法国皇家园林。在皇家园林的培育下,智利草莓被大量无性繁殖。

  智利草莓虽然在法国安了家,却没有如大家期待的那样结出硕大的果实,因为弗雷泽带回来的草莓株都是雌株。没有雄株授粉,这些草莓虽然开出了美丽的白色小花,却始终无法结果。直到半个世纪后,法国植物学家杜森成功将弗州草莓(弗吉尼亚草莓)与智利草莓杂交,培育出了凤梨草莓,也就是现代草莓。

  草莓终于改头换面,果实饱满多汁,口感甘甜清润,果肉晶莹如玉,散发着迷人的香味。凤梨草莓一经面世,就得到众人的追捧,以颜值和口感成为名副其实的“水果皇后”。

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  在进口零食的包装袋上,我们经常能看到“士多啤梨味”这几个字。其实士多啤梨不是梨子,也不是凤梨,而是草莓,是strawberry(凤梨草莓)的英文音译。我们今天吃到的草莓都是凤梨草莓的后代,凤梨草莓是当之无愧的草莓始祖。

  梭罗在《野果》中写道,印第安人称草莓为“心果”。

  孩子拒绝不了草莓的诱惑,成年人也拒绝不了呀!在炎热的夏季,谁能拒绝一杯美味的草莓冰沙?表达爱意时,谁能拒绝一个果香四溢的心形草莓蛋糕?捧起一杯草莓奶昔,翻开书页,我们享受的也是亨利八世的待遇呢!

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