在古代南方，有一种酒非常出名，叫钩藤酒。钩藤酒不是用钩藤酿制，是因为在饮酒时，用钩藤管吸饮，故名。饮酒时，取钩藤，掐一截，这就是古代的吸管。钩藤酒是古代遗留至今的名酒之一。其特别之处，就在于用藤管吸饮。在唐代，此酒即已名播天下，很受欢迎。许多诗人对钩藤酒情有独钟，写过许多关于钩藤酒的诗。白居易贬为四川忠州刺史时，常饮钩藤酒。他在《郡中春宴，因赠诸客》中写道：

　　薰草席铺坐，藤枝酒注樽。

　　中庭无平地，高下随所陈。

　　蛮鼓声坎坎，巴女舞蹲蹲。

　　他的《春至》云：

　　白片落梅浮涧水，

　　黄梢新柳出城墙，

　　闭拈蕉叶题诗咏，

　　闷取藤枝引酒尝。

　　薰草、青藤、鼓声、美酒、舞女。这就是南方。令人销魂。酒坛里插着绿色的钩藤管。高兴了，就吸一口。北方人大碗喝酒，南方人小口吸酒。差异实在太大。用来做吸管的钩藤，是一种小灌木，四季常绿。生长于山谷、溪边的疏林下。其叶椭圆形，藤节处生出一对像鱼钩一样弯曲的藤须，故名钩藤。钩藤长十余丈，其大如指，中空可吸。俗用以取酒。钩藤是一味草药。但入药部位不是整个藤蔓，而是藤蔓上那对弯曲的藤钩。

　　除钩藤之外，还有用芦苇做吸管的。杜甫就有“芦酒多还醉”的诗句，文学家杨慎在解释杜诗时说：“以芦为管，吸而饮之，一名钩藤酒，即今之咂酒。”

　　南方许多山寨，还保留着一种咂酒的制作工艺。咂酒前生，就是钩藤酒。宋·朱辅撰《溪蛮丛笑》云：“钩藤酒，酒以火成，不酢不刍，两缶东西，以藤吸取，名钩藤酒”，其所吸之酒，即今不去糟之甜酒。所谓酒以火成，表明钩藤酒系用火蒸制而成。古代的钩藤酒，是用糯米、玉米或小麦酿成的一种甜酒。需藏于坛中数月或年余。后劲很大。饮用时，需要兑水。饮钩藤酒不用酒杯或碗，而是用藤管吸饮，众人围在酒坛边，轮流吸酒。吸一口，加一次水。边吸边加，直至酒色无味。

　　除了用钩藤管吸饮，还有用鼻饮。清人陆次云《峒溪纤志》云：“咂酒，一名钩藤酒，以米杂草子为之，以火酿成，不刍不酢，以藤吸取。多有以鼻饮者，谓由鼻入喉，更有异趣。”

　　由于以鼻饮水、饮酒，百越人中，还有一个雅号：鼻夷。鼻夷是古代南方一个很特殊的少数民族。因长期鼻饮，其鼻如垂钩。而且，喜采猿臂、鳄牙为笛，吹作龙声。

　　宋代岭南地区，饮钩藤酒盛行。溪峒及邕、钦、琼、廉等村落，宴客必饮钩藤酒。当时，家家户户用小瓮干坛，盛浓糟而贮留之。每宴请宾客，先布席于地，把酒坛置宾主间。然后插一竹管。此时的钩藤，已被竹管替代，而且，竹管上设有开关，其作用是，控制吸饮的量。吸酒，不能太缓，也不能太急，太慢或太快，竹管里的机关就会自动起作用，都吸不到酒。

　　北方民族喜豪放，喝烈酒。南方百越人喜钩藤酒，以量取胜。在古代岭南山寨，没有多少商品交易。所以，也没有积存余粮的习惯。这些余粮，都用来酿酒。喝酒多痛快。一年的收成结束，要那么多余粮做什么。明年还可以播种啊。于是家家酿酒。到了三月三那样的歌圩狂欢节，男女老少携酒赶圩，一边酣饮，一边歌呼如沸，通宵达旦。

　　南方的钩藤酒，渐渐演变成咂酒，又演变成米酒、果子酒，即甜酒。这种酒有很大的诱惑，让人在甜蜜之中沉沉醉去。有一次，在大明山顶，我喝了很多的钩藤酒。那酒真是好喝。是一种非常特别的感觉，柔情蜜意，浑身舒坦。兴奋，手舞足蹈，结果，醉得一塌糊涂。