山乡岁月

　　浩瀚著

　　目录

　　山乡岁月——风物篇

　　一、水芹菜

　　二、瓦窑花

　　三、栀子花

　　四、刈树头

　　五、照泥鳅

　　六、烧炭

　　七、毒鱼

　　八、捺山蟹

　　九、捉鳖

　　十、求雨　　 一一看戏一二打苦槠　　 一三读书一四熏黄鼠狼　　 一五斫树一六赶集

　　一七杂耍一八过年

　　一九直街二十陶姑洞

　　二一百丈岩二二后门山

　　二三前山洞二四文胜桥

　　二五奇岩怪石二六奇花异草

　　二七特色菜肴二八珍禽异兽

　　山乡岁月——人情篇

　　一、未成之恋二、同路情韵

　　三、山乡风铃四、寒溪纪事

　　五、坎坷爱路六、爱恨情仇

　　七、相思风雨

　　山乡岁月——风物篇

　　岁月流金，逝去的岁月是值得留恋的。因为她曾经刻记着我们行进的轨迹:奋进的、萎靡的、相思的、荒唐的、萌动的……　　 一、挖水芹菜　　 春天刚到人间，万物复苏。一切的一都在苏醒,一的一切都在孕育。冰慢慢地消释了，雪悄悄地融化了，她们都回显出原来的面目，并着力开始她们的滋润大地的浩大工程。风还是那么刺骨，但不像以往那样直着脸以一切为敌，多少带来了点春的温柔;雨是细如牛毛，有时缜密地织满整个世界。也许风和雨就是春的使者，她们把春的气息布满了整个朗朗的乾坤。

　　最可喜的是小河了。她终于掀开了笼盖了一整个冬天的冰雪被子，露出了一丝丝可人的笑容。小河的水也不再像以往冬天那样瘦，而像美丽的少女那样开始丰韵舒展起来了。流淌着，流淌着，争分夺秒、不惜时机地带走一切，走向重新来过的光明的未来。

　　我家乡云岭的小河挺多的，我们不叫河，称之为溪或更小一点的坑。如杨梅溪、门前溪、薛角坑、石井坑、后溪坑。这些溪坑不仅水流充沛，长年流淌不息，而且还水草丰盛，鱼鳖肥美。两岸的水草大都可供六畜食用，有的还是名贵的中草药呢!像桔梗、地茶等;也有的可上人们的餐桌成为美味佳肴。

　　我们最喜欢在开春时节去挖水芹菜。它长在大水沟或小山坑、小溪流两岸近岸的浅水里。像荷花那样出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直。水芹菜植株不高，充其量才一尺，茎杆细圆中空带节，叶儿零星细圆。地下的根茎细而长，白而嫩，有点像白玉制成的玉丝。水芹菜一般开春就在春水淹住的泥土里萌芽，地下的根茎先行在肥沃的淤泥里生长，遇到适宜的地方就长出植株。那植株破土而出，贪婪地吮吸着春天的雨水，努力生长，露出水面饱尝阳光大餐。水芹菜味儿跟芹菜差不多，只是稍清淡一些。吃芹菜容易上火，而吃水芹菜还会清热解毒呢!尤其是它的地下根茎，白而嫩，肥而美。用它炒粉干，辨不出那是粉干那是水芹菜，且美味可口，可算是菜中极品。

　　初春时，人们提篮架篓，沿溪沟而上，顺山弯而下。遇到长有水芹菜的地方，不忙采挖，先观察了解一番，然后探手试拔。如果是长得很深，那先要拨开淤泥，把根茎先掏出来，再连同植株拔起，随后拿起整把水芹菜在水里洗涤干净，放到篮子或竹篓里。急性子的人或者是不在行的人，往往发现水芹菜伸手就拔，如果长在疏松的淤泥里的话，还可以整株拔起，稍长深一点的，只能被扯断，地下茎就会驾土遁走，再也难以找到。不过这样也好，网开一面嘛，这漏网之鱼还会继续给我们奉献的。我是个急性子，远远发现水芹菜就飞快地跑过去，伸手就拔，生怕它会驾土遁走似的。这一拔往往是茎断根跑，无法再找。但我奉行我的这种采挖法，采得快呗!那种拨草寻蛇，开山挖宝的方法我是不敢恭维的;“斩草除根”、“寻根究底”的方法我更是颇为反对。因为那样太残忍了，怎么能“株连九族”呢?还是让它留条根吧，春风吹又生，来年我们不是又可以尽情地去采挖品味吗?仇敌者也许会笑我心太软：都像你这样，敌人都要骑到你的头上去了!慈善家也许会说我太残忍：你连年不断地摧残生灵，一刀一刀地割，于心何忍?凭他们说去吧!反正我是这样做定了的。

　　足迹踏遍沟沟渠渠，山山水水。竹篮、竹篓慢慢地满了，压实一点我们再挖再装，直到实在装不下了就打道回府。回家后我们打来清水，将挖来的水芹菜一番洗涤，一番拣择，准备一些油酱味精。看着炊烟袅袅升起，闻闻缕缕馨香传来。我们又可以品尝一下自己亲手采挖的精心烹制的美味佳肴了!那时，手把甘醇美酒，面对和煦春风，神驰辽阔宇宙，心思美好未来，张口品尝世间美味。此乃人间乐事，我们也不虚此一生!

　　二、瓦窑花

　　云岭四围都是山：东有望海岗;南有金交椅;西有白云山;北有南征顶。山高林密，水秀山清，是一个绿色的世界!每当春天来临，山山弯弯，各种春花次第开放，那时节林如苍海，花似繁星。身临这林园花庭，直觉花香扑鼻而来，令人心旷神怡!瓦窑花总是领先众花早开：在万物刚刚张开惺忪睡眼，吐出嫩芽之时，它就已经挂下一簇簇的花串。等映山红们含苞待放之机，它早已是花团锦簇了!瓦窑花是一种藤本植物——猫狸树藤上开的花。这种藤跟鸡血藤相似，生命力极强，易于生长。总是以树木为花架，不到三五年，整个植株就爬满一丛树，甚至一小片树林。都是渐爬渐花。当春之时，它先挂出一串串花蕾，然后依次长出新叶，在绿叶成荫之时，花儿也就孕育子实，躲到枝叶之中去了。

　　我们故乡的乡邻们喜欢瓦窑花，因为它不但开得早、开得美，更重要的是它可供食用，还是一种山珍美味呢!当春之时，乡邻们三五成群，跋山涉水来到树林茂密的山弯，沿山采摘瓦窑花。将一串串花儿从高枝上摘下，放进竹篓里。为防止花儿被阳光晒蔫，用盖子将竹篓盖好，然后背回家中，拣择一番，洗涤干净，放进锅里烧熟，捞出放在清水里浸泡一夜，第二天就可以捞出来炒着吃。

　　离故乡云岭十里就是杨树岗。与杨树岗隔溪相望的就是野猪蓬头，野猪蓬头到山脚一带有很多瓦窑花。我们喜欢到这里的山腰上摘花。因为这儿土壤肥沃，林深山阔。瓦窑花似乎特别适应这里的土地，长得花儿既肥又大，肉质松软，味道鲜美可口。我们过了石拱桥，穿过西山，然后翻越黄日岭，横穿大荒田，再向东横穿下行至寒坑龙潭邻近的山弯——大垅弯。这里林深而密，近寒溪处，大树小树高低错落有致，枝枝相拥，杆杆紧挨，它们和睦相处，谁也不凌弱畏强，谁也不横行霸道，自古以来一直就这么迁就承让。它们和平共处，生死与共，休戚相关的互助精神，不是给人类一个美好的启迪?这里各种藤本植物也各有自己生存的空间。它们总是互相缠绕，互相攀附，从不嫌弃，从不搏杀。藤们和树们也总是和睦相处，你缠着我，我拥着你，你靠着我，我挨着你。它们之间表现出来的总是宽容、谦让。靠的就是这种无私的宽容和谦让，构成了一个庞大的森林联合体。

　　当我们发现瓦窑花的时候，总是挤进密林，树们似乎有意阻止我们去摘瓦窑花，总是生出横枝挡住你的视线，不让你发现瓦窑花;让你发现了也不给你让出一条路，总是挨得紧紧的，挡住你的去路。这时人类的野性就要暴露出来了：用智慧的头脑发明制造的锋利的刀，手刃树木，劈出一条道来，然后顺道去摘花。为了摘瓦窑花，让许多树木惨遭横祸。我们劈出路径，找到了瓦窑花。从低处一串串地摘，摘光了，再攀下树枝，将高处的也一串串摘下。总要一扫而光，才肯罢休。摘了此处，又摘彼处，摘了此山，又摘那山。山山弯弯地摘，峰峰垅垅地摘，直到填满了人们带来的深不可测的竹篓才罢。当然瓦窑花填满了今天这批人的竹篓，还要填满明天那批人的竹篓，更要准备着填满后来的那批人的竹篓。真是可怜至至。日复一日地摘，日复一日地填，直到再也没有花了，让那竹篓空着背回，才不得罢休。

　　山村的山场是广阔的。野花野菜奉献给了人们，人们更应当做一回护花使者，让那美味可口的山珍，有美好的生长环境和有利的生长时机。滥采滥摘的话，就是聚宝盆也不能再聚宝了。更何况乡邻们为了砍柴、劈树;挑柴、运树;烧炭运炭时，砍运木头柴子方便，砍掉木柴斩断藤蔓、瓦窑花藤也往往惨遭灭顶之灾。尤其是烧荒种玉米，经营几千年的山林，一把火烧个精光，躲在底下的根也被烧坏挖出。一场烧荒，数年长不出树木，要恢复以往的面貌非得数十载，几百年不可。采撷者不能成为掠夺者，不能掠夺成性，得收敛点儿!

　　三、栀子花

　　春二三月,黄栀开花了，满山满垅的。花色纯白,花生五福,是个典型的圆五角星,那五个角是圆的。山坡山开满了黄栀花,怪是好看的,似满天的繁星。伙伴们最喜欢摘黄栀花了，因为黄栀花不但好看，而且还有甜甜的花蜜呢!手提竹篮，脚穿厚底鞋，满山满垅地跑，满山满垅地摘。互相叫喊着，互相提示着：“你在哪儿?你那儿多不多?”“我在这儿，这里很多很多，你快过来!”“不过来啦，我的前面也有很多很多的……”一边摘花，一边吮花蜜。

　　黄栀花要趁太阳未上山就摘，因为那样新鲜!那时，天刚蒙蒙亮，尽管如此，黄栀花还是分辨得很清楚的。刚摘下来的新鲜黄栀花，花管里的蜜汁还很多，很甜的。于是摘一朵，吮吸一朵。要是太阳上山了，经阳光照射，水分蒸发，非但花蜜要没了，而且连花儿都要被晒蔫了!

　　黄栀树不高，树林里例外。一般它的枝条向四周辐射生长，这一点跟地柏有点相似。黄栀树叶不大，整棵植株上长满叶子，绿油油，黑黝黝的，又挺像黄杨树。黄栀可入药，清肝利胆;又可以做颜料，当初我们山村非常落后买颜料要去很远的县城，来回要好几天，所以很不合算，于是就摘黄栀捣烂，将它的汁液滤出来晒干，就成了上好的黄颜料了。家具用得最多的就是黄色，其次红色。将黄、红二色按一定比例掺入桐油，搅匀了，釉上去，再漆上几遍，很好看的，且经得起磨损。

　　根可入药，大致是治肝火上升的，煎了当茶喝。因此许多中医挺喜欢在自己的处方里写上这一味中药。花朵可食用，肉质肥厚，个头较大，吃起来有一种木耳的味道。不但可供食用，而且还可以清热解毒，清肝明目的，因此，故乡自古以来就广为采摘。

　　我最喜欢黄栀花烧马铃薯：将摘来的黄栀花拔去花芯——像个小木鱼槌似的，槌头黄色有许多花粉;洗涤干净，放进汤里烧一会儿，再捞出来浸泡到清水里备用。马铃薯削了皮，削切均匀，在清水里煮熟。再把黄栀花从水里捞出来，投进锅里烧开后，放点调味品即可。吃起来醇香可口，连汤汁都是十分清醇、鲜美。

　　摘的花挺多的，吃不了，怎么办，晾花干。黄栀花干跟笋干、金针干一样，非常受欢迎，一斤花干得七八斤鲜花，才能晾得起来。反正有的是鲜花。摘了一茬，还可以长出一茬;有的甚至春秋两季都开花。何愁没花可摘!

　　我与三个同年(同岁)：鸿飞、纯鸟、青苍，一起提篮上山坡。大家先分散开，那么大的山场，我们还要保持联络。各自采摘一会儿，然后聚到一起比多少，如果谁少，我们就帮谁摘。直到每个人的竹篮，全部让黄栀花装得实实的，大家才一起回家。

　　青苍鬼点子很多，纯鸟手艺挺灵的，纯鸟给我们每个人做了个鸟弹弓，摘完黄栀花我们四个人就去打鸟。有时连小松鼠也打。我还练着打飞鸟呢!我追打一只山沙乌时，对准飞翔着的山沙乌就是狠狠一弹，不偏不倚，正好打在挑柴路过的顺吉叔拿棒柱的手的中指上，立刻红肿起来，受了责骂。山沙乌却逍遥逃脱。我们打了一些小鸟，大家全凑在一块，才五六只，嫌太少了，扔了!鬼点子青苍出注意叫大家一起去烤马铃薯吃。于是大家搬柴的搬柴;挖马铃薯的挖马铃薯;烧火的烧火。鸿飞最诚实，他自告奋勇，说自己家的山地里有很多马铃薯，离这最近，于是他领着我去他家地里挖了八大口袋马铃薯。装得我俩衣服都要开缝了。我们将马铃薯放在纯鸟、青苍烧好的火堆里，再继续烧火，吹风。直到灰烬把所有的马铃薯都掩住了，烤熟了才停止。再过一会儿，马铃薯被焖熟透了，发出阵阵香味，我们早已连口水都淌下来了。于是不管有多烫手，我们各自从灰堆里抓了许多马铃薯，放到石头上冷却。顺手拿了个，剥皮，吞吃。剥皮时手被烫得实在受不了，只好左手、右手交换着拿着剥。剥好放进嘴里，也不敢细嚼，因为太烫了。烫了嘴唇，烫了口舌，烫了牙齿，怕烫就吞呗!吞，哪还有好事?更为糟糕，烫了喉咙，烫了食管，一直烫到胃里。实在受不了，大家只好用手捶打胸膛。享用完了烤马铃薯，我们提了装着黄栀花的竹篮，满载而归了。

　　四、刈树头

　　秧青麦黄的季节，也即是农忙季节。山田翻耕好了，田埂筑好了，眼看着就要插稻。乡邻们千方百计的弄肥田土，肥田粉很贵又是计划分配的，栏肥又不多。于是大家就想着上山割树枝嫩叶来肥田。趁着早凉，挑起簸箕，有的是背着竹冲和绳子，腰挂弯刀，到稻田近处的山弯，满山满坡地割树头。积肚叶大而嫩，最喜欢割，如果整挑树头都是积肚，那么工分要高一点。割树头生产队里是要记工分的，一百斤能记上五分。我们小孩子割树头是能行的，往往一天也能挣个十来分。蛤蟆吐白叶嫩而肥，记工分也要略高一档。其余的胡柴叶嫩枝，太粗的不要，因为难以腐烂。割了树头还得放到田土上，用脚踩近泥土里，不能露在外面。这样才能迅速腐烂掉，肥了田，用了树头的田，基本上不用再施肥了。踩树头也要内行：先把树头踩住，然后用力斜着踩近土里。不在行的人，往往竖直踩踏，费了好大的劲，还是踩不进去，弄得满身满脸都是泥浆，最后还得用脚拨些泥土盖上去。